A1.专门从事各种食材粗加工、提供半成品或成品加工、制作、配送供应的厨房，是专业化、规模化、集约化的大型商用厨房。
B2.根据出品量预定，批量采购，集中加工生产，装箱装盒配送。
C3.原料的采购、存储、保鲜、加工制作、包装、运送等工序采用流水线作业，生产动线流程非常清晰。
D4.厨房一般规模较大，设备先进齐全，标准化、机械化生产，减少对厨师的依赖。
E5.卫生防疫非常严格、有分工明确的各功能区间。各种食材保鲜存储的空间和加工空间较大，为各大饭点提供所需的净菜原料、半成品食材、成品餐品。这是餐饮行业集中的大城市快速发展的专业化、规模化、集约化的一种运营模式。
